Votre fromagerie au cœur de Marseille

Située au cœur de Marseille, dans le quartier typique et très prisé d’Endoume, la fromagerie de Alban Dumolie a succédé à la boutique de bonbons que tenait « Lucienne » depuis 1974.

Sur l’artère principale de ce lieu où le temps semble s’être arrêté, non loin de la place Saint Eugène, vous apercevrez cette jolie devanture d’époque aux carreaux de faïence bleu ciel et sa vitrine garnie de fromages de toutes sortes. Vous y trouverez l’accueil chaleureux de Alban qui sélectionne ses produits chez des artisans et producteurs passionnés, les affine puis vous conseille pour le plus grand plaisir de vos papilles…

Alban Dumolié propriétaire de Chez Lucienne Fromagerie Marseille
Devanture Chez Lucienne Désaturée - Marseille

Les fromages

Fromages Frais & Fromages Blancs

La particularité : Les fromages frais et les fromages blancs sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage. Ils ont une texture onctueuse et fondante et une saveur douce et légèrement acidulée.

Le conseil du fromager : à servir très frais avec du miel ou du sucre ou bien avec des fines herbes, du sel et du poivre.

Le conseil du sommelier : se marie très bien avec des vins doux naturels tel que du Muscat de Mireval, des vins moelleux tels que du Jurançon ou des vins blancs secs et aromatiques tels qu’un Condrieu ou un Alsace Pinot Gris.

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Fromage Blanc | Rhône-Alpes | Lait de vache
  • La Faisselle des Crémiers | Centre | Lait de vache

*nos dsiponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages à Pâte Molle Croûte Fleurie

La particularité : Les fromages à pâte molle et croûte fleurie ont un affinage qui crée une croûte blanche et duveteuse. Leur pâte est souple et onctueuse, quelquefois coulante.

Le conseil du fromager : sortir le fromage du réfrigérateur au minimum 1 heure à l’avance, ce qui permettra au fromage de développer son délicat parfum de champignon frais et d’attendrir la texture de sa pâte.

Le conseil du sommelier : se marie parfaitement avec des vins rouges légers tels que des Beaujolais ou des vins du Val de Loire.

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Camembert | Normandie | Lait de vache
  • Le Brie de Maux | Ile de France | Lait de vache
  • Le Pérail | Rouergue | Lait de brebis
  • Le Neufchâtel | Normandie | Lait de vache
  • Le Brillat Savarin | Normandie | Lait de vache
  • Le Chaource | Champagne / Bourgogne | Lait de vache
  • Le Saint Félicien | Vivarais | Lait de chèvre

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages à Pâte Molle Croûte Lavée

La particularité : Les fromages à pâte molle et croûte lavée sont des fromages plus ou moins affinés qui présentent une croûte légèrement humique et de couleur orangée avec une pâte plus ou moins « coulante » de couleur ivoire.

Le conseil du fromager : Ces fromages sont très goûteux et peuvent se marier avec des fruits secs (raisins, noix …).

Le conseil du sommelier : déguster ces fromages avec des vins blancs puissants et aromatiques tels que des Alsace Gewurztraminer

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Munster | Alsace | Lait de vache
  • Le Maroilles | Nord | Lait de vache
  • L’Epoisses | Bourgogne | Lait de vache
  • Le Langres | Champagne | Lait de vache
  • Le Mont d’Or | Franche Comté | Lait de vache
  • Le Pont l’Evêque | Normandie | Lait de vache
  • Le Trou du Cru | Centre | Lait de vache

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages à Pâte Pressée Non Cuite

La particularité : Les fromages à pâte pressée non cuite sont des fromages qui n’ont subi aucune chauffe. La croûte reste savoureuse et aromatique.

Le conseil du fromager : Ils sont très goûteux et aromatiques, n’oubliez pas de les rajouter à votre plateau de fromage !

Le conseil du sommelier : les vins charpentés et épicés se marieront parfaitement avec ces fromages tel que des rouges des Côtes du Rhône, de Provence ou du Sud Ouest. Certains blancs charnus et de caractère pourront également s’accorder tel que des blancs des Côtes du Rhône par exemple.

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Reblochon| Savoie | Lait de vache
  • Le Cantal | Auvergne | Lait de vache
  • L’Edam | Hollande | Lait de vache
  • La Mimolette | Nord | Lait de vache
  • L’Ossau-Iraty | Pyrénnées | Lait de brebis

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages à Pâte Pressée Cuite

La particularité : Les fromages à pâte pressée cuite sont des fromages dont le caillé a subi une chauffe. La croûte est ferme et la pâte peut avoir une texture tendre, moelleuse ou ferme avec des arômes fins et fruités.

Le conseil du fromager : Ces fromages sont très goûteux et peuvent se marier avec des fruits secs (raisins, noix …).

Le conseil du sommelier : très parfumés, ces fromages plaisent généralement à toute la famille !

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Comté | Franche-Comté | Lait de vache
  • Le Gruyère | Savoie | Lait de vache
  • L’Emmental | Nord-Est | Lait de vache
  • Le Beaufort | Savoie | Lait de vache
  • Le Parmeggiano | Italie | Lait de vache
  • L’Abondance | Savoie | Lait de vache
  • L’Apenzeller | Suisse | Lait de vache

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages à Pâte Persillée

La particularité : Les fromages à pâte persillée ont du caractère avec un goût prononcé. La pâte est persillée de marbrure de Penicillium, un champignon bénéfique.

Le conseil du fromager : servir frais.

Le conseil du sommelier : très puissants, ces fromages se marient parfaitement avec des vins doux naturels rouges tels que du Maury ou du Banyuls. Si vous n’aimez pas les vins liquoreux, choisissez un rouge puissant du sud-ouest tel qu’un Madiran.

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Roquefort | Aveyron | Lait de brebis
  • La Fourme d’Ambert | Loire / Auvergne | Lait de vache
  • Le Gorgonzola | Italie | Lait de vache
  • Le Bleu d’Auvergne | Auvergne | Lait de vache

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Fromages de chèvre

La particularité : il existe une énorme variété de fromage de chèvre. Frais, affinés, secs, cendrés, aromatisés, marinés, il y en aura pour tous les goûts !

Le conseil du fromager : laissez-vous guider en boutique !

Le conseil du sommelier : il y a autant de choix de fromages de chèvre que de vins… Généralement, les blancs secs et fruités se marient très bien.

Les produits disponibles en boutique* :

  • Le Cabécou de Rocamadour | Quercy / Périgord | Lait de chèvre
  • Le Crottin de Chavignol | Loire | Lait de chèvre
  • Le Pélardon des Cévennes | Languedoc | Lait de chèvre
  • Le Selles-sur-Cher | Berry | Lait de chèvre
  • La Sainte-Maure| Tourraine / Poitou | Lait de chèvre

*nos disponibilités peuvent varier en fonction de la saison et du marché.

Notre sélection de fromages affinés

Régulièrement, Alban sélectionne ses meilleurs fromages affinés et ses derniers coups-de-cœur afin de composer « le plateau idéal » ! Vous avez des invités ou bien vous avez tout simplement envie de vous faire plaisir et de vous laisser guider ? Rien de plus simple et de plus rapide : commandez en ligne (avant 12h00) puis réglez sur place, en boutique, au moment du retrait (à partir de 17h00).
Laissez-vous tenter !

L’espace dégustation

Au fond de la boutique, cachée derrière quelques armoires réfrigérées, vous apercevrez une porte donnant sur un petit coin de paradis… Une terrasse en bois abritée par une jolie pergola vous accueille, aux beaux jours, pour des after-works et soirées conviviales afin d’y déguster des accords fromages & vins.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements ou pour réserver (les places sont limitées !).

Notre Actualité

Chez Lucienne vous propose régulièrement son actualité : découverte de fromages, accords de sommelier, rencontre avec un producteur… Restez connecté pour tout savoir !

Besoin de renseignements ?

Votre nom (obligatoire)

Votre email (obligatoire)

Sujet

Votre message

Comment venir ?

Rendez-nous visite au 221 rue d’Endoume 13007 Marseille, du mardi au samedi de 9H00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00…

Ils nous font confiance !

Ces établissements de renom font confiance à Chez Lucienne pour la qualité de nos produits ainsi que celle de nos services.